sm@caribbeanrumtraders.dk
Telefon: +45 22 22 80 60

Chamarel Rhum

Generelt om Chamarel Rhum

La Rhumerie de Chamarel er en ganske ung romproducent som startede med at lave rhum agricole i 2008. Det er et af de eneste destillerier på Mauritius som benytter sig af egne sukkerrør. Deres sukkerørsmarker bliver udelukkende brugt i produktionen af Chamarel Rhum. Her kan man virkelige tale om at området påvirker rommens endelige profil, som bestemt er en af hemmelighederne bag denne romserie.

Destilleriet er placeret godt 300 meter over vandets overflade i det sydlige Mauritius. Her ligger det i en lille dal, hvor sukkerrørene høstes manuelt uden først at afbrænde afgrøderne. Man høster sukkerrørrene mellem juli og december, hvor det maksimalt tager fire timer fra høst til presning. Det friskpressede sukkerrørsjuice bliver let filtreret inden det påfyldes 25 hektoliters beholdere i rustfrit stål – her begynder gæringen og alkohol, CO2 og estere dannes. Man benytter sig af en speciel gær, og styrer gæringen i den retning, som giver den ønskede smag der kendetegner Chamarel Rhum.

På Chamarel destilleriet har man forskellige måder at destillere på takket være de komplekse destilleringsapparater. Producenten arbejder med to typer destilleringsapparater og derfor også to typer destillater; White Column Rum og Double Distillation Rum. Chamarel’s White Column Rum bliver destilleret i en Barbet type plate column som udelukkende er lavet af kobber – dette producerer en lettere romtype som i Chamarel VSOP og XO udgør hoveddelen af de to blends. Chamarel’s Double Distillation Rum er produceret på copper pot stills, også kendt fra cognac produktion. Dette giver en tungere rom med mere krop, og giver blenderne mulighed for at tilføre lidt mere tyngde og kompleksitet til produkterne. De to destilleringsmetoder giver Chamarel mulighed for at blende de forskellige romtyper til helstøbte og unikke rommer hvor elegancen er i top.

Efter destilleringen efterlades al rom på beholdere af rustfrit stål for langsomt at slippe de mest flygtige alkoholler. Dette giver spiritussen ro, og giver i sidste ende en mere rund og blød sprit. Herefter påfyldes en stor del af rommen forskellige egetræsfade. Både fransk eg og amerikansk eg benyttes, og nogle af rommerne lagres i 18 måneder, andre i 3 år og andre i 6 år. Nogle fade kombineres og andre bliver flasket som single cask rom. Alt sammen sker i Chamarel’s egne lagringskældre… En vaskeægte single estate rum!

Se evt. en lille film fra destilleriet. Klik her.

Chamarel XO Rhum
Mauritius

Denne XO Rum fra Chamarel er en blanding af destillater fra White Column Rum (70% af blendet) og Double Distillation Rum (30% af blendet). Rommen er lagret i franske egetræsfade...

Chamarel VSOP Rhum
Mauritius

Denne VSOP Rum fra Chamarel er en blanding af destillater fra White Column Rum (75% af blendet) og Double Distillation Rum (25% af blendet). Rommen er lagret i franske egetræsfad...

Chamarel Premium Gold Rhum
Mauritius

Dette er en rom hvor de fineste udtryk udvælges. Rommen er modnet og lagret i 18 måneder i egetræsfade. Denne proces giver en rom med en rig karamelagtig undertone og unikke arom...

Chamarel Classic White Rhum
Mauritius

Denne rom er kendetegnet ved sine exceptionelle aromaer og lange eftersmag. Hemmeligheden bag denne hvide premium Rum ligger i kobber kolonnen hvori den destilleres. Under opvarm...

Chamarel Spiced Rum
Mauritius

Chamarel Spiced Rum er en unik blanding mellem det bedste hvide rom baseret på sukkerrørssaft samt naturlige krydderier udvalgt af Chamarel’s Master Blender. Den langsomme macera...

Chamarel Coffee Liqueur
Mauritius

Denne likør på 35 % alkohol fra Chamarel Rhum er en smuk blanding af premium rom lavet med ren sukkerrørssaft og ristede kaffebønner. Den langsomme og gradvise maceration af kaff...