Edición Reservada er en rom, som består af et blend af forskellige destillater, både lidt tungere med en længere gæringstid og et større esterindhold, og lettere destillater, der er destilleret op i en højere alkoholprocent. Det først man dufter, når man lugter til denne rom, er sukkerrøret, som giver et friskt indtryk, inden næsen fyldes af lækkert egetræ, sød tobak og vaniljeduft. En meget indbydende, harmonisk og klassisk romduft, som også har noget frugtigt over sig.

Når det gælder den spanske stil, vil der som udgangspunkt altid være tale om sødmefuld rom, men der er mange varianter, lige fra de meget søde rom fra Guatemala og Peru til de mere tørre rom fra Cuba og Nicaragua. Med en kraftig smag af egetræ og krydderier lægger Ocumare Edición Reservada sig i den tørre ende af spektret, men den har samtidig en vaniljefyldig sødme. Ocumare Edición Reservada skal smages, fordi den er et godt bevis på, at 12 år er en lang lagringstid for rom. Det er en moden, kraftfuld rom, som fylder munden og efterlader et komplekst sæt smagsnuancer på tungen og i ganen.